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黄豆同哪些食材搭配才有特色?

黄豆搭配的食材有很多,每道菜都有自己独到之处。我作为一个厨师来讲,什么是特色呢。我个人认为卖的好的菜,销量高的菜就是特色菜。一个厨师把菜做的在精美,外观在漂亮,没人吃也是白扯淡。

下面我就说说我们这边和黄豆搭配的菜。而且在我们这边也是比较流行的一道菜。

黄豆粒炒肉皮。

首先把黄豆用水泡上,浸泡大概五个小时左右。捞出放到盆里用湿布把黄豆盖上,放在温度比较适宜的地方,放个一天一夜等到黄豆生出嫩芽即可。

如果是不方便的话,就直接去市场买成品吧,买的成品里都有添加剂,买回来尽量用清水浸泡一个小时在食用。

如果家里方便肉皮最好也是自己煮,怎么煮肉皮我就不介绍了,煮烂乎即可。

制作教程。

先把黄豆芽焯水,开锅后黄豆芽会掉落一层外皮,尽量把外皮捞干净,在捞黄豆芽。

锅里下入底油,放入干辣椒段葱花蒜末煸香加入生抽,盐味精鸡粉,加入少量的清水,然后放入黄豆芽和肉皮,小火慢烧一分钟左右加入韭菜改大火收汁,汤汁收的不要太干,等到韭菜熟了以后就可以出锅了。

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黄豆同哪些食材搭配才有特色?

从新鲜落地的嫩豆荚,到轻加工后的杂粮豆,再到精细研磨的冲泡粉,每一个阶段中的黄豆,都完美符合我心中对美食的印象。

黄豆好吃,且富含植物蛋白,被誉为“绿色的牛乳”,深受营养学家推荐,是老少皆宜的一种养生食物。烹饪黄豆时,加上不同的食材就有不同的特色。

喜欢黄豆的话,我推荐你下面这三种做法,每一种都是我亲试好吃的搭配,看完之后欢迎你实践,或提出你不同的看法。

(用心回答每一个问题,解决你在“吃”上的困惑,我是阿九,一个爱吃爱分享的90后美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色 号关注“阿九的菜”,承蒙厚爱,感谢观看。)

黄豆 鸡翅:黄豆焖鸡翅

——搭配特色——

营养丰富,香浓下饭

——食材准备——

黄豆,鸡翅,葱姜蒜,花椒,桂皮,干辣椒,油盐,白醋,淀粉,酱油

——做法步骤——

①干黄豆提前浸泡一晚,煮的时候再用清水冲洗一下(可直接用鲜黄豆代替);

②鸡翅解冻,加盐搓一搓洗净,葱姜蒜分别切好备用;

③鸡翅加入3大碗清水,放入姜片开火焯煮几分钟捞出,将汤水撇去浮沫留下备用;

④鸡翅两面都抹上酱油,放到锅中煎至两面金黄捞出;

⑤锅里再添一点油,放姜片、蒜片、花椒、桂皮、干辣椒,小火爆香;

⑥加少许白糖、少许水淀粉,还有刚刚剩下的鸡汤,转大火烧开;

⑦放入黄豆和鸡翅,再调入少许盐和白醋,转中小火焖煮20分钟以上;

⑧时间差不多了试一下,保证黄豆熟透而且留有一点汤汁拌饭,然后撒葱段关火。

黄豆 猪蹄:黄豆猪蹄汤

——搭配特色——

营养丰富,养颜美容

——食材准备——

黄豆,猪蹄,红枣,香葱,生姜,枸杞,花椒,料酒

——做法步骤——

①干黄豆提前浸泡一晚,煮的时候再用清水冲洗一下(可直接用鲜黄豆代替);

②猪蹄斩件洗净,冷水下锅加入花椒、生姜和料酒,焯煮几分钟捞出过凉;

③将处理好的猪蹄,连同洗净的黄豆、红枣、葱结、姜片一起放入砂锅;

④加入足量的清水,炖至黄豆熟软,加盐、葱花和枸杞即可(猪蹄炖汤可以适当保留一点嚼劲,否则炖烂了吃着容易腻口)。

黄豆 苦瓜:黄豆苦瓜排骨汤

——搭配特色——

营养丰富,清热下火

——食材准备——

黄豆,苦瓜,排骨,油盐,鸡精

——做法步骤——

①干黄豆提前浸泡一晚,煮的时候再用清水冲洗一下(可直接用鲜黄豆代替);

②排骨斩成小块洗干净,苦瓜去瓢洗净切薄片;

③洗好的排骨冷水入锅,焯至沸腾捞出去浮沫;

④将排骨、黄豆一起放入砂锅,加入适量清水和几滴油,烧开后转小火煲半小时;

⑤放入苦瓜,加盐调味,煮至苦瓜熟透,出锅前调少许鸡精。

结语

好了,以上就是我对于该问题的解答。黄豆搭配以上三种食材做法你觉得怎样?欢迎留言发表你的看法~我是阿九,一个爱吃又爱分享的90后美食博主,如果您觉得这篇文章对您有帮助,希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”,阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧,感谢观看,常来捧场!

(本文系“阿九的菜”原创制作,未经授权,严禁搬运转载)

你好:黄豆可以同很多食材搭配,搭配出来的效果都很好,并且还很好吃。比较常见的有黄豆红烧肉,黄豆烧肥肠,黄豆烧鸡等。

今天我给大家分享一道我们店卖得很好的菜黄豆焖猪手的做法。

原材料:猪手2个,豆豆300克。

制作:

①、 黄豆放入清水中泡涨,洗净待用。

②、 猪手燎烧去尽余毛,刮洗干净后斩成小块,放入沸水锅中焯至表面变色,捞出冲尽浮沫,沥干备用。

③、 炒锅炙净,下入底油烧至四成热,放入冰糖15克小火炒出糖色,放入猪手、葱段、姜片编秒至上色,倒入清水浸没猪手,放入黄豆,料酒10克、酱油8克、老抽3克搅均匀,大火烧开转小火,加盖焖90分钟,开盖调入盐8克,转大火烧至汤汁即将收尽,起锅装盘即可。

黄豆和这3种食特搭配才有特色,营养价值翻倍!

1 白萝卜

黄豆中最突出的成分是钙,黄豆中的钙含量很高,钙不仅可以促进骨骼生长发育,而上对我们人体心脏,血压,皮肤等有直接关系,钙的吸收最害怕草酸,而白萝卜草酸含量少,更有利于钙的吸收。

2 鱼

黄豆含有丰富的优质蛋白,而且黄豆中的蛋白是属于植物蛋白,蛋白质 对人体来说也是不可缺少的一种营养元素。从营养学的角度去讲,没有了蛋白质就没有了生命,身体缺乏蛋白质的人,会有这些表现,特别没有劲儿,皮肤没有弹性,肌肉萎缩,没有体力视力下降,记忆力减退,免疫力低下,容易生病。

现在缺乏蛋白质的,一般有两种,一种是某些疾病导致蛋白质缺乏,比如一些肿瘤,还有一种是总的蛋白量不缺,也就是吃肉过多,导致蛋白质缺乏,由于动物蛋白摄入过多,导致了一些营养素不平衡,或者说植物蛋白摄入过少。只有这两个蛋白组合起来,才能让身体达到一个平衡。

和其他肉相比。

黄豆和鱼一起搭配,又有什么作用呢?

在猪肉,牛肉,鱼肉当中,鱼肉的动物蛋白是最高的,而且鱼肉也是动物蛋白中的优质蛋白,所以说黄豆跟鱼肉搭配在一起,既可以补充植物蛋白,又可以补充动物蛋白。

3 海带

很多人可能有喝过黄豆海带排骨汤。

其实黄豆和海带搭配一起,也有一搭一大于二的作用,海带富含碘,碘是人体甲状腺素合成的时候必不可少的一个重要元素,甲状腺素合成以后,你就会非常有力量,当甲状腺素 足的时候,黄豆中的蛋白质就会吸收,所以我们把海带和黄豆炖在一起,实际上是海带中的碘 ,有利于黄豆中的蛋白质吸收和利用。




黄豆的几种家常吃法,火爆黄豆芽,肉皮炒黄豆芽,江虾炒黄豆芽,韭菜炒黄豆芽,黄豆芽炖雪里红,这几种做法都是比较家常的。

黄豆 胡萝卜,二者搭配,有利于骨骼发育,是正处于生长发育阶段的孩子的理想食物。黄豆 小米 小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A,与黄豆中的异黄酮作用后,可保护视力、滋养皮肤。黄豆 排骨 黄豆富含植物蛋白,排骨富含动物蛋白,二者搭配,可以提高蛋白质的吸收率,还有较好的补铁作用。黄豆 玉米黄豆和玉米都含有较多的膳食纤维,食用后能加强肠壁轜动,还有预防大肠癌的功效。

黄豆炖猪蹄,主要是将猪蹄和黄豆混合熬制,还可以根据自己的喜好大葱大姜等辅助的材料,使得菜品更加的美味,适当的添加料酒可以使汤更加的鲜美。

黄豆猪蹄汤的功效:黄豆猪蹄汤是一道汉族药膳。做法简单,营养丰富,适合秋冬季滋补,具有通乳、气血双补、补虚养身等作用。

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